De vrienden
Frank Fol
Frank Fol, de "Groentekok", innoveert dagelijks onze gevarieerde, originele, gezonde, evenwichtige en lekkere recepten.
Voor EXKi heeft hij ook de beroemde "Légumaise" gecreëerd, een groentensaus die zo smeuïg is als mayonaise maar met vier keer minder olie en met 80% groenten!
Het parcours van deze met sterren bekroonde chef-kok, meer bepaald in ‘La Villa Lorraine’, in de ‘Ecailler du Palais Royal’ en in de ‘Sire Pynnock’, is indrukwekkend en kosmopolitisch. Hij heeft de hele wereld doorkruist om er feesten en uiteenlopende evenementen te organiseren.
Eurotoques
EXKi is lid van de vereniging Euro-Toques, die wordt voorgezeten door Paul Bocuse en Pierre Romeyer.
Deze vereniging is erkend door de Europese Unie en verenigt koks uit heel Europa. Zij hebben de gemeenschappelijke wens om de authenticiteit en de productiespecificiteit van de beste producten te promoten.
De vereniging Euro-Toques telt vandaag ongeveer 4.000 leden. Alle leden sluiten zich aan door een Charter te ondertekenen waarbij ze zich engageren om de producten en vooral de vakkennis van ambachtslieden te bewaren.
Bij EXKi zijn we erg vereerd dat we de permanente engagementen van Euro-Toques kunnen ondersteunen om zo de rijkdom en de smaken van ons culinaire erfgoed te beschermen.
Het CIRIHA
Het CIRIHA is het Centrum voor Informatie en Onderzoek omtrent Voedselintolerantie en Gezonde Voeding van het departement Voedings- en Dieetleer van de Hogeschool Lucia de Brouckère.
Ghislaine Dufourny en Caroline Etienne van het CIRIHA hebben voor Exki de voedingswaarde van elk gerecht berekend en hun aanbevelingen geformuleerd.
Het CIRIHA is een onafhankelijk gesubsidieerd wetenschappelijk centrum dat optreedt als begeleidingscentrum in de domeinen van de voeding en de voedingshygiëne.
Gauthier Poulain, designer.
In 2005 heeft Gauthier Poulain de prijs van het jonge Belgische design gewonnen.
Gauthier heeft het meubilair en de verlichting van de meeste EXKi-restaurants in België ontworpen.
Cafés Liégeois
Keuze en branding van de beste fair-tradekoffiebonen
Café Liégeois is een familiale onderneming en partner van EXKi, die dankzij haar kennis van zaken voor alle productiefasen van de beste koffie instaat. De keuze van de koffiebonen, het mengen en het langzaam branden ervan verzekeren een perfect evenwicht in aroma, bitterheid en volheid van de koffie.
Max Havelaar: een controle die garanties biedt
Max Havelaar controleert de producten met het label “Eerlijke Handel” van de kleine producent tot de verbruiker.