Incontournable carotte !


La qualité et la fraîcheur des carottes se reconnaissent à leur fermeté, leur couleur éclatante et leur absence de taches et meurtrissures.
Vous pourrez les conserver quelques jours au frais, de préférence dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Si vous les achetez en bottes, leurs feuilles doivent être bien vertes. En cuisine, la carotte se prépare crue ou cuite, en version salée ou sucrée.
Elle est indémodable, présentée en salade. N’hésitez pas à la marier avec de la pomme, des cranberries séchées ou de l’orange, et parfumez-la de menthe fraîche.
Vous pourrez également la préparer en soupe, avec du gingembre et de la coriandre fraîche.

On l’aime aussi simplement braisée avec des petits oignons et un peu de thym, ou au dessert : le carrot cake, préparé avec de la poudre d’amande et des raisins secs, fait toujours sensation.

Nos recettes ce mois-ci :