Un légume à redécouvrir, petite douceur de l’hiver.

Légume racine proche de la carotte, le panais vous séduira par sa saveur douce et au goût de noisette.

Choisissez-le de préférence de petite taille, bien ferme, et d’un beau blanc crème. Vous pourrez le conserver environ 15 jours au réfrigérateur.

Cru, le panais se prépare râpé, en salade, relevé d’une vinaigrette citronnée.

Cuit, il se plait en potage, en purée ou en gratin et peut également être braisé avec des petits oignons. Parfumez-le de coriandre ou d’une pointe de curry pour relever sa saveur… et n’hésitez pas à le préparer en dessert. Vous ferez sensation en cuisinant une tarte au panais et au miel.


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